Οδηγός Χρήσης και Συντήρησης Μηχανής Κοπής Κατεψυγμένου Κρέατος

Ι. Γιατί είναι σημαντική η ορθή χρήση μηχανής κοπής κατεψυγμένου κρέατος

Η μηχανή κοπής κατεψυγμένου κρέατος είναι ένα απαραίτητο εξαρτήμα του εξοπλισμού σε εργαστήριο μεταποίησης κρέατος.με αποτέλεσμα ταχύτερες ταχύτητες κοπής και πιο ομοιόμορφα κομμάτια κρέατοςΕπιπλέον, η τυποποιημένη λειτουργία παρατείνει τη διάρκεια ζωής του εξοπλισμού, μειώνει τα ποσοστά βλάβης και το κόστος συντήρησης,και διασφαλίζει την ασφάλεια του εργαστήρια, που πληρούν τις απαιτήσεις ασφάλειας των τροφίμων.

ΙΙ. Επιθεώρηση πριν από την έναρξη

1Ελέγξτε τις λεπίδες και το κάλυμμα λεπίδας.

Οι λεπίδες πρέπει να είναι κοφτερές και να είναι σταθερά στερεωμένες· οι χαλαρές ή θολές λεπίδες μπορούν εύκολα να οδηγήσουν σε άνιση κοπή ή σε ζημιά στο μηχάνημα.

2Βεβαιωθείτε ότι η μηχανή είναι καθαρή.

Το τραπέζι κοπής, η είσοδος τροφής και η έξοδος αποχέτευσης πρέπει να είναι απαλλαγμένα από ξένα αντικείμενα και λεκέδες νερού.

3Ελέγξτε τις συσκευές ασφαλείας.

Το προστατευτικό κάλυμμα, ο διακόπτης κλεισίματος και το κουμπί διακοπής έκτακτης ανάγκης πρέπει να είναι αποτελεσματικά.

4Δοκιμή χωρίς φορτίο

Ενεργοποιήστε το μηχάνημα χωρίς φορτίο για λίγα δευτερόλεπτα για να επιβεβαιώσετε την ομαλή λειτουργία χωρίς ασυνήθιστες δονήσεις ή θορύβους.

ΙΙΙ. Διαδικασίες λειτουργίας

1. Φορτώστε το παγωμένο κρέας σε παρτίδες

Μην φορτώνετε πάρα πολύ κατεψυγμένο κρέας ταυτόχρονα για να μην υπερφορτώσετε το μηχάνημα.

2Αργό κόψιμο.

Χρησιμοποιήστε τη ράβδο τροφής για να προωθήσετε ομοιόμορφα το κατεψυγμένο κρέας, κόβοντάς το μέσα από τις λεπίδες.

3. Ελέγξτε το πάχος της φέτας

Ρυθμίστε το κουμπί ή τη λαβή με το πάχος της φέτας κατά περίπτωση, ώστε κάθε φέτα να έχει το ίδιο πάχος.

4Αποφύγετε να κόβετε πολύ μαλακό κρέας.

Αν το κατεψυγμένο κρέας έχει μερικώς ξεψυχθεί, περιμένετε μέχρι να σκληρυνθεί ελαφρώς πριν το κόψετε για να διασφαλίσετε ότι τα φέτα είναι καθαρά.

IV. Καθαρισμός και συντήρηση

1. Εκκενώστε το καθαρισμό

Η παροχή ενέργειας πρέπει να αποσυνδέεται πριν από τον καθαρισμό για να εξασφαλιστεί η ασφάλεια.

2Αποσυναρμολογήστε και καθαρίστε τις λεπίδες και το υποστήριγμα λεπίδας.

Αποφύγετε να χρησιμοποιείτε σκληρές βούρτσες ή κοφτερά εργαλεία.

3. Πρόληψη της ξηρότητας και της σκουριάς

Αφού καθαρίσετε, στεγνώστε με ένα καθαρό πανί.

4. Λιπαντικά ρουλεμάνια και σιδηροτροχιές καθοδήγησης

Ελέγξτε τακτικά τα συρόμενα μέρη και προσθέστε λιπαντικό τροφικής ποιότητας για να διατηρήσετε την ομαλή λειτουργία.

5Ελέγξτε τακτικά την οξύτητα της λεπίδας.

Οι βαρετές λεπίδες μειώνουν την απόδοση κοπής και αυξάνουν το φορτίο του κινητήρα.

V. Κοινά προβλήματα και επίλυση προβλημάτων

Ακατάλληλη κοπή: Αυτό μπορεί να οφείλεται σε βαρετές λεπίδες ή σε ανεπαρκώς κατεψυγμένο κρέας.

Δύσκολη κόψη: Αυτό μπορεί να οφείλεται σε υπερτροφή ή άνιση τροφή.

Ασυνήθιστος θόρυβος ή δονήσεις: Αυτό μπορεί να οφείλεται σε χαλαρές λεπίδες ή σε ανεπαρκή λιπαντική των σιδηροδρόμων καθοδήγησης.

Υπερθέρμανση μηχανής: Αυτό μπορεί να οφείλεται σε παρατεταμένη συνεχή κοπή ή φθαρμένες λεπίδες.

VI. Περίληψη

Ως χειριστής εργοστασίου, η σημασία της μηχανής κοπής κατεψυγμένου κρέατος στην πραγματική παραγωγή είναι αυτονόητη.Η ορθή λειτουργία και η τυποποιημένη συντήρηση όχι μόνο εξασφαλίζουν την αποδοτικότητα της παραγωγής, αλλά και παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του εξοπλισμού, διασφαλίζοντας την ποιότητα του κρέατος και την ασφάλεια του εργοστασίου.