Η αγορά μηχανημάτων επεξεργασίας κρέατος βλέπει ανάπτυξη καθώς η αυτοματοποίηση μεταμορφώνει τη βιομηχανία τροφίμων

Τα τελευταία χρόνια, η βιομηχανία μηχανημάτων επεξεργασίας κρέατος έχει βιώσει ταχεία ανάπτυξη, με την αυξανόμενη ζήτηση για υψηλής απόδοσης, υγιεινό και αυτοματοποιημένο εξοπλισμό σε ολόκληρο τον παγκόσμιο τομέα τροφίμων.Καθώς οι καταναλωτές αναζητούν ασφαλέστερα και πιο επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος όπως λουκάνικα, σφουγγάρια, χάμπουργκερ και κατεψυγμένα κρέατα, οι κατασκευαστές τροφίμων επενδύουν όλο και περισσότερο σε προηγμένο εξοπλισμό για να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις παραγωγής μεγάλης κλίμακας.

Προοπτικές για την παγκόσμια αγορά

Σύμφωνα με τις εκθέσεις του κλάδου, η παγκόσμια αγορά μηχανών μεταποίησης κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των αλέτριων μηχανών κρέατος, των κοπτηρίων μπολ, των γεμιστών λουκάνικων, των κατσαρόλων κρέατος,Η αύξηση της τάσης της παραγωγής και των αναμειγνυτών θα είναι σταθερή κατά τα επόμενα πέντε χρόνια.Αυτή η επέκταση τροφοδοτείται από την αυξανόμενη κατανάλωση έτοιμων για κατανάλωση και βολικών προϊόντων κρέατος, ιδίως σε περιοχές όπως η Νοτιοανατολική Ασία, η Αφρική και η Λατινική Αμερική.

Οι χώρες που συμμετέχουν στην Πρωτοβουλία "Η ζώνη και ο δρόμος" αναδεικνύονται επίσης ως βασικές αγορές για βιομηχανικές γραμμές επεξεργασίας κρέατος, καθώς οι τοπικές βιομηχανίες τροφίμων εκσυγχρονίζονται και επεκτείνονται.

Καινοτομία στην τεχνολογία μεταποίησης κρέατος

Οι σύγχρονες μηχανές επεξεργασίας κρέατος είναι πλέον εξοπλισμένες με συστήματα κενού, πίνακες ελέγχου με οθόνη αφής, αυτοματοποίηση PLC και κατασκευή από ανοξείδωτο χάλυβα για βελτίωση της ασφάλειας των τροφίμων και της λειτουργικής απόδοσης.Για παράδειγμα::

• Οι μηχανές πλήρωσης λουκάνικων υπό κενό μειώνουν την οξείδωση και βελτιώνουν την υφή του προϊόντος.

• Οι ταχύτατοι κοπτήρες μπολ επιτρέπουν την λεπτή γαλακτοποίηση της κρέατης σε δευτερόλεπτα.

• Οι βιομηχανικές μηχανές αλέσεως κρέατος διαθέτουν τώρα συστήματα διπλής βίδα για την επεξεργασία κατεψυγμένου και νωπού κρέατος.

• Οι κατσαρόλες κενού βελτιώνουν τις διαδικασίες μαριναρίσματος και μαλαίωσης με μειωμένο χρόνο κύκλου.

Πολλές μηχανές διαθέτουν επίσης μοντελοποιημένο σχεδιασμό για να επιτρέπουν γρήγορο καθαρισμό και αντικατάσταση εξαρτημάτων, σύμφωνα με τα πρότυπα HACCP και CE.

Απαιτήσεις από εργοστάσια τροφίμων και κεντρικές κουζίνες

Τα μεγάλα εργοστάσια τροφίμων, τα εργοστάσια συσκευασίας κρέατος και οι κεντρικές κουζίνες εξαρτώνται όλο και περισσότερο από αυτοματοποιημένες γραμμές παραγωγής για να μειώσουν το κόστος εργασίας και να αυξήσουν την παραγωγικότητα.Οι προμηθευτές ανταποκρίνονται με ολοκληρωμένες λύσεις που ενσωματώνουν την κοπή, ανάμειξη, γέμιση, μαγειρική, κατάψυξη και συσκευασία.

Οι δημοφιλείς εφαρμογές περιλαμβάνουν:

• Γραμμές παραγωγής λουκάνικων με λειτουργίες σύνδεσης και περιστροφής

• Κατεψυγμένες λωρίδες με κρέας και μπέργκερ

• Μηχανές επεξεργασίας καπνισμένου κρέατος και ψησίματος

• Λύσεις επεξεργασίας κρέατος για μουσουλμανικές αγορές

Μελλοντικές τάσεις

Το μέλλον των μηχανημάτων μεταποίησης κρέατος θα εξακολουθήσει να επικεντρώνεται στα εξής:

• Μηχανές και συστήματα ενεργειακής απόδοσης

• Έξυπνοι αισθητήρες και IoT για παρακολούθηση σε πραγματικό χρόνο

• Προσαρμόσιμες γραμμές για διαφοροποιημένη παραγωγή προϊόντων

• Περιβαλλοντικά φιλικά υλικά και σχέδια μείωσης των αποβλήτων

Καθώς η ζήτηση των καταναλωτών εξελίσσεται, οι προμηθευτές εξοπλισμού πρέπει επίσης να καινοτομήσουν στην ευελιξία, την ψηφιοποίηση και την υπηρεσία μετά την πώληση για να παραμείνουν ανταγωνιστικοί.